赶黄草可以炒来吃吗

赶黄草可以炒来吃吗

新鲜的赶黄草嫩茎叶是可以直接炒着吃的，只需要短时间焯水后翻炒一下就可以吃了。如果觉得就这样吃味道很寡淡的话，也可以和鸡蛋等食材混炒，味道更好。

扯根菜炒鸡蛋

材料：赶黄草300克、鸡蛋3只、精盐、味精、葱花、猪油。

做法：

1、将赶黄草去杂洗净切段，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水待用；

2、油锅烧热，下葱花煸香，倒入搅匀的鸡蛋，加入精盐，炒成小块，出锅待用；

3、油锅烧热，下葱花煸香，加入赶黄草、精盐炒至入味，倒入鸡蛋，点入味精稍炒即成。

功效：此菜由赶黄草与滋阴、润燥、补血、健脾的鸡蛋相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有润肺、活血、利水的功效。适用于妇女月经不调、白带、小儿疳积、水肿、痢疾、喉痛、消温、烦热等病症。

吃赶黄草有什么好处

赶黄草具有清热解毒、退黄化湿，活血散瘀，利水消肿之功效。

赶黄草性温、味甘、无毒，具清热、利尿消尿、解毒、活血、平肝、健脾、祛黄疸等功效。主治黄疸、水肿、经闭、血崩、带下、跌打损伤，以及各型肝炎、胆囊炎、脂肪肝等。现代研究表明可健脾舒肝，保肝疗肝，通络活血，降低转氨酶，针对脂肪肝，酒精肝，药物肝，肝损伤，肝纤维化，肝硬化及代谢性痛风等有预防和修复阻断作用。

在临床医学中常常被用为治疗酒精肝，脂肪肝，药物肝，压力肝，甲乙肝病毒，胆囊炎等肝脏类病症。由于其成分中含有没食子酸和榭皮素等有效成分，对于乙肝病毒有着非常好的治疗疗效，并且可以起到养肝护肝的作用，以此对肝脏引起的皮肤斑，视力下降干涩都有很好的调理效果。

用药禁忌：脾胃虚寒者少用赶黄草。

赶黄草是什么草

赶黄草，中药名。为虎耳草科扯根菜属植物赶黄草Penthorum chinense Pursh的全草，主要分布于东北、华北、华南和西南。具有利水除湿，祛瘀止痛之功效，用于黄疸，水肿，跌打损伤，肿痛。

根茎圆柱状，弯曲，具分枝，长约15cm，直径3-8cm；表面红褐色，密生不定根。茎圆柱形，直径1-6mm；表面红紫色，不分枝或基部分枝。叶片易碎；完整者呈披针形或狭披针形，长3-10cm，宽0.6-1.2cm；先端长渐尖或渐尖，基部楔形，边缘具细锯齿；表面绿褐色；无柄或近无柄；叶片膜质。有时枝端可见聚伞花序，花黄绿色，无花瓣。偶见果实，紫红色，直径约6mm，气微，味甜。